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喝廣東人豬肉釀酒 可以單挑黃飛鴻

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廣東人的飲食經驗主打一個劍走偏鋒,上天入地的物種都可能歸納進他們的食物鏈下級,就連釀酒,他們也有冒險的想法。


當你以為精釀啤酒師在研究各種加料是走在世界前列時,釀造玉冰燒的老師傅會對你擺動食指,他們的老前輩將豬肉和酒體碰撞出來的火花,才是真正的實驗和先鋒。




一位廣東佛山的朋友曾對我說:“用豬肉釀酒堪稱嶺南人的絕活,其他地方的人怎麼都想不到這個創意。”

一口用了肥豬肉陳釀的玉冰燒下肚,能讓人當場夢回高老莊,沉浸在豬的溫柔鄉。




玉冰燒在酒類品種當中屬於冷門角色,外地人基本上不知道,有很多不喝酒的人在廣東多年也一直誤以為這是款飲料

但是行家會告訴你在廣東要辨別一家飯店正不正宗、接不接地氣,只需要看看菜單裡面有沒有玉冰燒就行了。


要點燃一位純粹的老饕,只需要一杯玉冰燒,那是豬肉和酒精共同譜寫的冰與火之歌,廣東餐桌上的神秘液體燃料。




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